CUVEE PRESTIGE
Château Sainte Eulalie
AOC MINERVOIS
34 HA
Situation : Côteaux de La Livinière
Terroir : Sols très caillouteux à dominante
argilo-calcaire riche en manganèse,
terroir exceptionnel de par sa nature de sol
et d’exposition (vignoble en terrasses situé
à une altitude de 225m, orienté plein Sud
à l’abri des vents du Nord).
Cépages : 45% syrah, 35% grenache, 20% carignan
Vinification : Vendanges manuelles et en partie
mécaniques, longue macération de 3 semaines
environ, élevage en barriques (de 2 et 3 ans)
durant 8 à 10 mois .
Dégustation : Belle structure de tanins fins
et puissants, de grande amplitude.
Bonne longueur en finale . Vin étoffé et charnu
Accompagnement :
gibiers, viandes rouges grillées ou en sauce, fromages à pâte fermentée
Temps de garde : 5 ans
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Sainte Eulalie
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