LE GRAND VIN
   Château Sainte Eulalie

        MINERVOIS LA LIVINIÈRE


        Situation : Côteaux de La Livinière

        Terroir : sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire
        iche en manganèse, terroir exceptionnel de par
        sa nature de sol et d'exposition (vignoble en
        terrasses situé à une altitude de 250 m,
        orienté plein Sud à l'abri des vents du Nord)

        Cépages :
        cuvée issue de vieilles vignes de Carignan
        (80 à 100 ans) avec syrah et grenache.

        Vinification :
        vendanges mécaniques, cuvaison de 20 jours, mise
        en bouteille pendant 12 mois.

        Dégustation : Belle robe aux reflets violacés.
        Nez explosif de fruits noirs (Mûres, cerises noires)
        et d’épices. Beaucoup d’amplitude en bouche,
        tanins soyeux et fondus. Belle persistance en fin
        de bouche. Vin racé, très harmonieux.

        Accompagnement :
        gibiers, magrets de canard,
        agneau et fromages à pate fermentée

        Temps de garde : 8 à 10 ans