PLAISIR D'EULALIE
   Château Sainte Eulalie

        AOC MINERVOIS

        35 HA

        Situation : Côteaux de La Livinière

        Terroir : Sols très caillouteux à dominante
        argilo-calcaire riche en manganèse,
        terroir exceptionnel de par sa nature de sol
        et d'exposition (vignoble en terrasses situé
        à une altitude de 200m, orienté plein Sud
        à l'abri des vents du Nord).

        Encépagement :
        30% Syrah, 30% Grenache, 40% Carignan

        Vinification :
        Vendanges 100% mécaniques et en partie mécaniques,
        vinification classique avec longue macération
        de 10 jours.
        Elevage en cuve durant 15 à 18 mois.

        Dégustation : Belle couleur, profonde, et franche.
        Nez droit et précis, sur des notes de fruits
        noir de réglisse. La bouche est dense aves des
        tanins lisses et soyeux. Finale très élégante
        sur des notes légèrement épicées et réglissées..
        structurée par des tanins fins et élégants. Vin « plaisir ».

        Accompagnement :
        Plats Méditerranéens (pâtes, pizzas),
        Viandes rouges grillées ou en sauce,
        fromages à pâte fermentée.

        Temps de garde : 3 à 5 ans