Minervois la Liviniere un vignoble à l’honneur

Dans un très bel article sur l’appellation paru le 17 octobre , Ecce Vino parle de nous :

Château Sainte-Eulalie

Pour accéder à Château Sainte-Eulalie depuis le village de La Livinière, il faut emprunter la route qui monte vers Ferrals-les-Montagnes, puis la quitter pour un petit chemin de terre entouré de pins et de garrigue. A cette nature spontanée succède l’alignement bien ordonné des vignes du domaine, qui préfigure en quelque sorte la belle tenue, pour ne pas dire l’élégance incarnée par ses vins. Installés en 1996, Isabelle et Laurent Coustal ont été sensibles à la quiétude que l’endroit inspire, mais pas seulement, car le terroir est ici très typé par le calcaire qui y abonde en parsemant les vignes d’émergences caillouteuses. Malgré une apparence aride, ces sols dits basiques ou alcalins sont propices à procurer de l’acidité aux vins qu’ils engendrent. Ce qui est bien le cas ici où cette roche les modèle avantageusement au bénéfice de leur équilibre et de leur fraîcheur, des qualités auxquelles s’ajoute l’expressivité consécutive à une maturité tardive des raisins à l’endroit du domaine.

A Sainte-Eulalie, le cru La Livinière est particulièrement choyé, puisque près de la moitié de ses 33 ha en vignes est consacrée à La Cantilène, de ce fait sa cuvée emblématique. La syrah domine sa composition, à parité avec une proportion formée de grenache et de carignan. Accompagnant la reconnaissance du cru, elle est produite depuis 1997 suivant un mode d’élaboration où l’élevage en fût est primordial. Conduit avec beaucoup de discernement, cet affinage dans le bois est pour beaucoup dans l’épanouissement de sa texture, muant sa matière en un appréciable filet juteux, et procurant incidemment de la complexité au fruit et du soyeux à sa structure. Tel se livre un tout jeune 2019. Ainsi que j’ai pu l’apprécier à travers plusieurs millésimes, La Cantilène obéit foncièrement à ce phrasé avec, comme il se doit, les variations inhérentes à son âge et au caractère de chaque année. A l’avantage de sa forte identité, peu changements techniques ont été opérés au fil du temps. Fraîcheur de constitution, flaveurs vibrantes et tanins fins rassemblent dès lors des millésimes aussi distants que 2001 et 2019, et entre lesquels un 2008 et un 2013 se distinguent par de mêmes qualités.

Rebaptisé Bellezour Anima – l’âme encore plus belle – l’ex- Grand Vin est son autre cuvée en Minervois La Livinière, singulière à plus d’un titre. Produite en faible quantité, elle est issue des plus vieilles vignes de chaque cépage qui la compose, dont des carignans plus que centenaires, puisque plantés en 1910. Ainsi, les grenaches dépassent les trois-quarts de siècle et les syrahs sont peu ou prou cinquantenaires. Très originale, sa conception est probablement unique sur le cru, à savoir qu’elle résulte d’un élevage en cuve très écourté au profit d’un long séjour en bouteille, jusqu’à satisfaire la période exigée avant sa commercialisation. Apprécié à l’aube de son évolution et encore peu disert, son 2020 dévoile un style bien distinct de celui de La Cantilène, avec des qualités de corps distinctes et encore accrus, exprimées de surcroît dans toute leur intégrité. En cela, le faible rendement et l’essence de vignes globalement très âgées fondent sa richesse de sève et sa finesse de texture. Malgré l’absence de contenants censés le peaufiner, il n’est en rien perçu comme une matière brute, l’élégance et le naturel s’y alliant avec bonheur.

Bellezour Anima 2020

Dans un concert de distinction, le nez exprime une fraîcheur de sève qui se détaille en senteurs subtiles d’épices douces, de violette et d’olive noire.
Profilée tout en amplitude, la bouche voit sa fine matière s’écouler en méandres juteuses d’où émanent des saveurs intenses dans l’ordre des arômes, sur un accent légèrement réglissé. Soyeux et délicats, les tanins concourent à l’harmonie d’ensemble.

La Cantilène 2019

Bien expressif, le nez diffuse une large variations de senteurs harmonisées et sans cesse renouvelées, assimilables à de l’épice douce, du noyau d’olive, de la pâte de fruit, une douceur florale …
Ample et fine de corps, la bouche est au surplus servie par une texture tout en relief et d’un toucher raffiné. Ce cadre avantage l’expression d’un fruit intense dont l’agrément inspire de la suavité et résulte d’un mariage accompli des arômes qui s’y transposent. Des tanins discrets couronnent à merveille ce bien beau tableau.

 

 

Pers Wijn aime nos La Liviniere !

Ronald de Groot, du magazine Néerlandais « Pers Wijn » a dégusté une série de vins de l’appellation « Minervois la Livinière » et a sélectionné 3 de nos vins:

Château Sainte-Eulalie, Bellezour Anima 2020 16,5 pnt
Chocolat, prunes, poivre noir ; large, épais, juteux, séduction, profond.

Château Sainte-Eulalie, La Cantilène 2016 15,5 pnt
Ouvert, sensuel, épicé, chaud, mûr ; doux et souple, fin, savoureux, année plus chaude.

Château Sainte-Eulalie, La Cantilène 2019 15,5 pnt
Sensuel, fruits doux, cerises, puissant ; épais et mûr, puissant, profondeur, riche.

 

De nouveau les5duvin !

Château Sainte Eulalie Minervois « Le Plaisir d’Eulalie » 2020

«Un vin très civilisé» a dit notre ami Daniel Marcil. «Un vin de repas», a renchéri Johan De Groef. Quant à moi, je l’ai qualifié de consensuel et j’ai apprécié son fruité noir, ses notes de tapenade et sa finale saline, presque iodée, qui nous ramène aux temps où le Minervois était sous eau, ce qui ne nous rajeunit pas. Le nom de la cuvée est bien adapté, mais qui plus est, ce plaisir-là est de ceux qui peuvent durer…

Notons aussi son très beau rapport qualité-prix : 6,80 euros

Du même producteur, mais dans le millésime 2019, nous avons également sélectionné la cuvée Buona Pulcella, très équilibrée et déjà très agréable à boire.

Le Château Sainte Eulalie se situe à La Livinière (il en produit aussi, d’ailleurs). Propriété de la famille Coustal, il englobe 40 hectares en terrasses caillouteuses sur le Petit Causse.

 

les 5duvin parlent du Chateau Sainte Eulalie

Une sélection de 5 vins du Languedoc

Par Nadine Franjus

Pas moins de 152 domaines présents étaient présents au Mas de Saporta pour ce salon. Dans l’incapacité de m’arrêter à chaque stand pour faire des découvertes, je me suis dirigée vers quelques domaines dont je connais la production mais chez qui je n’ai pas dégusté depuis plus ou moins longtemps. Par hasard, mon choix est plutôt féminin mais n’y voyez pas un quelconque militantisme, par contre ce sont des vigneronnes souriantes et je veux croire que c’est un peu de leur joie qu’on retrouve dans ces vins.

Château Sainte Eulalie, Isabelle Coustal

On est sur les coteaux de la Livinière, le premier terroir reconnu en appellation communale du Languedoc en 1999. En plus du potentiel apporté par le lieu, les vignerons se sont organisés pour progresser collectivement en qualité. Le résultat est là. Les vins du Château Sainte Eulalie ont la fraicheur gourmande du fruit frais. Selon les cuvées, on trouve plus ou moins de puissance mais le fruité est toujours présent.

Plaisir d’Eulalie, AOC Minervois 2020

Voilà un Minervois tout sur le fruit avec ce qu’il faut de matière souple et fondue pour satisfaire la bouche.  On apprécie les notes tendres de myrtille avec l’acidulé de la framboise. C’est aussi bon à sentir qu’à goûter. 40% syrah, 40% carignan, 20% grenache

La Cantilène, AOC Minervois la Livinière 2019, Château Sainte Eulalie

Le fruit est bien mûr, on sent le cassis confit, la gelée de mûre et des épices douces. La bouche est gourmande, tendre et épicée, le poivre noir s’associe à la vanille et au caramel brun. Les tanins sont soyeux et fondants. C’est gourmand tout en gardant la fraicheur du fruit. Un vin complet. 55% syrah, 15% grenache, 30% Carignan, élevage barrique 1 an.

 

GRAND VIN 2018 A LA VENTE !

plus que quelques bouteilles de Grand vin 2016 et nous passons au millésime 2018 !
comme les millésimes précédents, beaucoup de fruits rouges et noirs bien mûrs !

Nous finissons aussi nos dernières bouteilles de Plaisir d’Eulalie 2019 et passons au 2020 !