PRINTEMPS D'EULALIE
    Château Sainte Eulalie

        AOC MINERVOIS

         34 HA

        Situation : Côteaux de La Livinière

        Terroir : Sols très caillouteux à dominante
        argilo-calcaire riche en manganèse,
        terroir exceptionnel de par sa nature de sol
        et d'exposition (vignoble en terrasses situé
        à une altitude de 200m, orienté plein Sud
        à l'abri des vents du Nord).

        Encépagement : 50% Syrah, 40% Cinsault,
        10% Carignan + Grenache

        Vinification : Vendanges mécaniques avec trieurs,
        rosé de saignée de saignée avec
        fermentation à 15° C,
        fermentation malolactique non faite.

        Dégustation : Notes fruitées au nez et en
        bouche (fraises) et réglissées,
        beaucoups de couceur et de finesse.

        Accompagnement :
        Charcuteries, salades, plats Méditerranéens et fromages de chèvres.

        Temps de garde : 2 ans